Brasilien – Capricornio Pionero
Neue Ernte 2025/2026
Herkunft: Brasilien 🇧🇷
Projekt: Capricornio Pionero
Handel: Direct Trade mit This Side Up
Aufbereitung: honey
Röstgrad: Medium dark (Full City+)
SCA-Score: 84
Geschmacksprofil:
Schokolade – Nuss – Karamell – Haselnuss
Geeignet für:
Espresso, Vollautomat, Herdkanne, Filter
Der Capricornio Pionero stammt aus einem brasilianischen Direct-Trade-Projekt, das gemeinsam mit This Side Up aufgebaut wurde. Im Mittelpunkt stehen langfristige Partnerschaften, faire Preise und eine transparente Zusammenarbeit mit den Kaffeefarmern vor Ort.
In der Tasse zeigt sich dieser Kaffee typisch brasilianisch, aber besonders sauber und ausgewogen: eine angenehme Süße, Noten von Schokolade und Karamell sowie ein runder, nussiger Körper. Die Säure bleibt dezent und gut eingebunden, was den Kaffee sehr harmonisch und zugänglich macht.
Durch die enge Zusammenarbeit entlang der gesamten Lieferkette entsteht ein Kaffee, bei dem Qualität und Herkunft gleichermaßen zählen. Der Capricornio Pionero steht exemplarisch für das, was Direct Trade leisten kann: Transparenz, Fairness und konstante Qualität.
Hinweis zur Frische (Espresso):
Frisch gerösteter Kaffee benötigt etwas Ruhe, um sein volles Aroma zu entfalten. In den ersten Tagen nach der Röstung enthält die Bohne noch viel CO₂, was zu einem unruhigen Bezug und einem eher bitteren, schweren Geschmack führen kann.
Meine Empfehlung:
Für Espresso den Kaffee idealerweise ab Tag 7 nach Röstdatum verwenden. Sein geschmacklicher Höhepunkt liegt meist zwischen Tag 8 und 18.
Startrezept Espresso (Siebträger):
18 g in → 36–40 g out in 26–32 Sekunden bei ca. 93 °C.
Der Kaffee eignet sich hervorragend für Espresso, Vollautomat und Herdkanne, funktioniert aber auch als kräftiger Filterkaffee. Ein vielseitiger Allrounder mit ehrlichem Charakter.
In der Tasse zeigt sich dieser Kaffee typisch brasilianisch, aber besonders sauber und ausgewogen: eine angenehme Süße, Noten von Schokolade und Karamell sowie ein runder, nussiger Körper. Die Säure bleibt dezent und gut eingebunden, was den Kaffee sehr harmonisch und zugänglich macht.
Durch die enge Zusammenarbeit entlang der gesamten Lieferkette entsteht ein Kaffee, bei dem Qualität und Herkunft gleichermaßen zählen. Der Capricornio Pionero steht exemplarisch für das, was Direct Trade leisten kann: Transparenz, Fairness und konstante Qualität.
Hinweis zur Frische (Espresso):
Frisch gerösteter Kaffee benötigt etwas Ruhe, um sein volles Aroma zu entfalten. In den ersten Tagen nach der Röstung enthält die Bohne noch viel CO₂, was zu einem unruhigen Bezug und einem eher bitteren, schweren Geschmack führen kann.
Meine Empfehlung:
Für Espresso den Kaffee idealerweise ab Tag 7 nach Röstdatum verwenden. Sein geschmacklicher Höhepunkt liegt meist zwischen Tag 8 und 18.
Startrezept Espresso (Siebträger):
18 g in → 36–40 g out in 26–32 Sekunden bei ca. 93 °C.
Der Kaffee eignet sich hervorragend für Espresso, Vollautomat und Herdkanne, funktioniert aber auch als kräftiger Filterkaffee. Ein vielseitiger Allrounder mit ehrlichem Charakter.